聚一聚帶你揭秘各國不同的燒烤文化
燒烤，信任咱們都不生疏。在這炎炎的夏天，高興的事即是和朋友們一同吃燒烤喝啤酒。可是咱們知道嗎？不相同的當(dāng)?shù)亍?a target="_blank" >燒烤文明”也是不盡相同的，那么國際各國是怎么燒烤的呢？“燒烤文明”又有啥不相同？游覽美食家凱特·帕勒姆向咱們展現(xiàn)在國際八大文明中，我們各是怎么燒烤的以及你在美國哪個當(dāng)?shù)啬軌蛘业剿榻B的每一種燒烤：美國燒烤、我國叉燒、中東烤肉、西班牙炭火烤乳豬……下面就和小編一同去揭秘國際各國是怎么燒烤的吧！
中國叉燒
叉燒是我國版的燒烤。尤其是在粵菜中，我們把長條的無骨血、五香粉、赤色的酵豆腐釘在一同放在爐子里或明火上燒烤，有時候拌醬汁、雪利酒或米酒。這種辦法兩千年前就被我們所選用。叉燒一般被放在面包里或是拌米飯、面條一同吃，就像在美國查爾斯頓的李李熱廚房，你會發(fā)現(xiàn)帶骨的小片肉上撒著芝麻籽。
中東烤肉
美國人對羊肉燒烤不生疏。可是你知道國際上還保存著古希臘羅馬燒烤羊肉烹飪的圖解材料嗎？對于烤羊肉菜肴的創(chuàng)造者的爭辯至今十分熾熱，其間一個理論即是當(dāng)土耳其部落侵略安納托利亞時，他們用劍在明火上烤肉。不論這道菜來源于哪里，發(fā)展到今天，它包括的意味越來越廣，一般指在中東和南亞區(qū)域，在旋轉(zhuǎn)的烤肉叉上燒烤肉、魚和蔬菜等。前往紐約市的安和路咖啡·燒烤館品味原汁原味的烤羊肉：手撕的羊肉，撒上辛辣的土耳其辣椒。你包裹著烤馬鈴薯、亞美尼亞式面包、綠色火辣的辣椒、洋蔥、歐芹沙拉一同吃。
阿根廷燒烤
與美國專用術(shù)語barbecue（燒烤）類似，阿根廷用asado（燒烤）來形容這一社會活動以及烤肉竅門。事實上，燒烤是阿根廷的傳統(tǒng)食物。牛肉是首要的食材，也有豬肉、乳羊、山羊肉、西班牙臘臘腸。阿根廷飯館主廚丹東說：“伴菜一般比較簡單，咱們上刺激性的綠沙拉，炸薯條，一些卷了臘腸的面包。”
西班牙燒烤乳豬
還有比整只烤乳豬非常好的慶祝方法嗎？這即是西班牙的燒烤方法：燒烤全部哺乳期的仔豬。在拉斯維加斯的洛杉磯餐廳（TheBazaarby？Jose？Andres？），主廚湯瑪士把仔豬塞進(jìn)小瓦鍋，把它放在廚房烤爐里的森林火上烤。
韓國烤肉
在韓國，燒烤似乎更像西班牙的Tapas（西班牙飲食國粹，一種烤肉），而不是咱們習(xí)氣的美國手撕豬肉三明治。韓式烤肉是在餐桌上直接安裝了烤架，供咱們自行燒烤。餐桌上一般還會有韓國泡菜和味增湯。在美國德盧斯，闖入者（Breakers）餐廳供給韓式燒烤。運用高端的通風(fēng)技能和曲折的通風(fēng)管掃除油煙。
日式爐端燒烤
類似于韓國燒烤，日式爐端燒烤經(jīng)常是在桌子旁燒烤。只有這一種是典型的用燒烤桿串好肉、海鮮、蔬菜，放在木炭上漸漸烤，逐漸侵入甜的醬汁。來到華盛頓的Zentan餐廳，主廚Matsuzaki供給三種不相同的口味：糯米包著的培根肉、甜的煙熏烤鴨、進(jìn)口即化的日式茄子。Matsuzaki說：“我欣賞這種用木炭的燒烤方法，這種方法使我們聚集在一同。”主廚會用克己調(diào)料來燒烤。這種調(diào)料要用很長時刻制成，給燒烤增加了無比的味道。
牙買加醬制烤雞肉
在牙買加，肉浸泡在辛辣的多香果、蘇格拉胡椒、冬蔥、百里香和姜里面。牙買加醬制烤雞肉的來源能夠追溯到西非的奴隸。1655年西班牙侵略牙買加后，這些奴隸為西班牙殖民者作業(yè)并逃到深山里，他們牙一般在野外進(jìn)行燒烤。
南非烤肉
在南非，燒烤和野外野炊都叫braai（燒烤），就像美國的聚餐相同，全部集會都會有燒烤的雞肉，豬肉和魚。不相同之處呢？南非烤肉偏心森林火，有名的牛肉腸，羊腸。并用很多的玉米粥，黑胡椒調(diào)味。去到亞特蘭大的十度南南非榜首飯館（10DegreesSouth），你就能夠嘗到正宗的南非烤肉。
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