南寧燒烤配送：五花肉
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南寧燒烤配送：五花肉
南寧戶外燒烤一站式配送服務(wù)中心（0771-6737870）圖片實(shí)拍
南寧戶外燒烤方法和技巧
燒烤調(diào)料：燒烤過(guò)程中要用到的佐料有：油、孜然、椒鹽、醬油、燒烤醬、蜂蜜 。番茄醬、辣椒粉、蒜泥、蔥花、豆瓣醬一般都是在食物裝盤(pán)以后根據(jù)食客要求添加或由食客自行添加
肉類：雞肉、豬肉、羊肉、牛肉等
肉串：然后半熟的時(shí)候刷上醬油，等第一次刷上去的醬油基本被肉吸收以后再刷一次，基本熟了的時(shí)候撒上孜然就可以了
翅膀：翅尖、翅中、小腿、全翅 （南寧一站式戶外燒烤3個(gè)翅尖作一串，2個(gè)翅中作一串，2個(gè)小腿作一串，1個(gè)全翅作一串）
翅尖：兩面刷油，等表皮熟了之后用刀斜著劃幾刀，兩面都要?jiǎng)潱蝗缓笤偎⒂停扔突疚樟酥笏⑸厢u油，等第一次刷上去的醬油基本被吸收以后再刷一次，基本熟了的時(shí)候撒上孜然就可以了
翅中：兩面刷油，等表皮熟了之后用刀在翅中的兩根骨頭的位置各劃1刀，最好劃深點(diǎn)，比較容易入味，兩面都要?jiǎng)潱坏葎濋_(kāi)的部分肉變成白色的時(shí)候刷上醬油，因?yàn)槌嶂腥獗容^厚，可以多刷幾次；基本熟了的時(shí)候撒上孜然就可以了
小腿：兩面刷油，等表皮熟了之后用刀在小腿上斜劃幾刀，兩面都要?jiǎng)潱葎濋_(kāi)
的部分肉變成白色的時(shí)候刷上醬油，因?yàn)樾⊥鹊娜庖脖容^厚，可以多刷幾次；基本熟了的時(shí)候撒上孜然就可以了（孜然可以多放點(diǎn)）
全翅：基本就是綜合以上3個(gè)部位用刀劃的地方，其他的都是一樣的
雞大腿： 腌制的時(shí)候就要用刀把雞腿肉從骨頭的地方劃開(kāi)，只要?jiǎng)?/span>1面就可以了，然后用短的竹簽將劃開(kāi)的肉撐開(kāi)。
烤法：和其他東西一樣平放在烤架上，等肉變白的時(shí)候刷上醬油，可以多刷幾次，因?yàn)殡u腿是撐開(kāi)的，所以要注意調(diào)料要均勻的涂到雞腿的所有地方，過(guò)程中要記得翻面刷油和醬油，基本熟了的時(shí)候均勻的撒上孜然就可以了。南寧一站式燒烤0771-6737870
蔬 菜
一般用來(lái)燒烤的蔬菜有：韭菜、花菜、香菇、四季豆、黃瓜、馬鈴薯、蓮藕、茄子、玉米等
韭菜：兩面刷油，因?yàn)榫虏吮容^容易焦，所以要放在有火但溫度并不是很高的地方烤；要注意翻面刷油和醬油，快熟的時(shí)候撒上孜然就可以了 ，多個(gè)韭菜一起烤的時(shí)候一般都是疊起來(lái)的，注意每串韭菜都要刷到油，翻面的時(shí)候要調(diào)換下韭菜的順序，把中間的放到外面來(lái)，刷醬油也要注意每串都要刷過(guò)，撒孜然的時(shí)候也要每串都撒到
花菜：花菜比較容易焦，所以烤的過(guò)程中要注意翻面和刷油，尤其是花的部分；花菜不好入味，所以醬油可以多刷幾次，快熟的時(shí)候撒上孜然，孜然可是多加點(diǎn)用來(lái)提味
香菇 ：香菇有兩種，一種是曬干的，一種是生的
曬干的香菇烤法：之前用水泡開(kāi)，兩面刷油，這種香菇比較容易熟，過(guò)程中記得翻面刷油，醬油刷1~2遍就可以了，熟了以后再撒上孜然就可以了
生香菇的烤法：兩面刷油，翻面；刷醬油前用剪刀把香菇兩邊剪開(kāi)，然后再刷醬油，醬油可以多刷幾次，這種香菇的水分比較多，所以入味稍微慢；熟了以后再撒上孜然就可以了
四季豆 ：一般都是掐成一個(gè)指頭那么長(zhǎng)，再用2根簽串，這樣串起來(lái)的四季豆不會(huì)轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去；
烤法：兩面刷油，因?yàn)樗募径贡容^不容易入味又很容易烤焦，所以過(guò)程中一定要注意翻面和刷油，醬油也可以多刷幾次，然后熟了以后撒上孜然
黃瓜：一般是切片烤，兩面刷油，油不再往下滴的時(shí)候刷上醬油，黃瓜是很有水分的蔬菜，靠醬油不容易入味，所以在黃瓜基本熟了的時(shí)候可以多撒點(diǎn)孜然，用孜然提味
馬鈴薯： 一般都是切片烤，馬鈴薯很容易入味，也比較不容易焦，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較好烤的 烤法：兩面刷油，翻面，醬油反復(fù)刷2次左右，熟了以后再撒上孜然
蓮藕 ：蓮藕也是切片，但是不能切太薄，大概切1~1.5厘米比較好串起來(lái)
烤法：蓮藕比較不容易焦，但是不好入味也比較慢熟，所以要多翻幾次面，油可以多刷幾次，醬油也要多刷幾次，熟了以后撒上孜然
茄子 ：茄子有2種烤法，一種是切片的，一種是整個(gè)的
切片烤法：兩面刷油，茄子比較會(huì)吸油，所以油可以多刷；茄子顏色變了以后刷上醬油，刷2~3次就可以了，熟了以后撒上孜然
整個(gè)的烤法：茄子表皮全部刷上油，烤到表皮變色以后（不要焦了）把茄子從中間切開(kāi)，但是不要切斷，然后在里面刷油和醬油，熟了以后撒上孜然、蒜泥和蔥花
玉米 ：玉米也有2種烤法，一種是用油，一種是用蜂蜜
油烤：玉米均勻的刷上油，等油被玉米吸收之后刷上醬油，醬油被吸收以后再刷油，反復(fù)至玉米熟透；玉米比較不容易熟，過(guò)程中要注意滾動(dòng)玉米的受熱面，讓玉米均勻受熱，因?yàn)橛衩妆容^難入味，所以要反復(fù)刷醬油；熟了以后均勻撒上孜然
蜜烤：玉米均勻的刷上油，等油被玉米吸收之后刷上蜂蜜，多刷幾次，要注意滾動(dòng)玉米，讓蜂蜜充分覆蓋在玉米表層，快熟的時(shí)候開(kāi)始刷醬油，刷至玉米熟透，最后在撒上孜然
海鮮：魚(yú)、蝦、貝類、生蠔等 魚(yú)
一般用來(lái)燒烤的都是秋刀魚(yú)和魷魚(yú)，秋刀魚(yú)比較容易熟，容易入味，而且腥味比較淡；魷魚(yú)則比較香Q有嚼勁
秋刀魚(yú)：先用刀在魚(yú)身斜著劃幾道，然后刷油，等刀口處的肉熟了以后刷醬油，注意翻面刷油和醬油，讓魚(yú)充分入味，熟了以后撒上孜然和椒鹽
魷魚(yú)：魷魚(yú)要先用刀劃幾道，充分刷油，特別是須的部分，這個(gè)部分最容易焦，所以烤的過(guò)程中要注意翻面刷油；魷魚(yú)表面熟了之后開(kāi)始刷醬油，反復(fù)翻面多刷幾次，熟了以后撒上孜然和椒鹽 蝦
蝦有兩種烤法，一種是蝦，一種是蝦仁
蝦：整只蝦都刷上油，待蝦殼變色以后刷上醬油，等到整只蝦都變紅以后撒上孜然和椒鹽
蝦仁：蝦仁很容易熟，要注意不要烤焦了；充分刷油，蝦仁開(kāi)始變色的時(shí)候刷上醬油，熟了以后撒上孜然和椒鹽就可以了
貝類 ：不管哪一種貝類，烤法都差不多，一般用來(lái)燒烤的貝類有：文蛤、扇貝等
烤法：用錫紙把貝類包起來(lái)，烤至貝殼開(kāi)殼（扇貝一般都是已經(jīng)開(kāi)了殼的，所以要自己把握時(shí)間），用剪刀把錫紙上端剪開(kāi)，刷上醬油，本身貝類已經(jīng)含有水分了，所以醬油刷1次就可以了，熟了以后撒上孜然和椒鹽，可以根據(jù)顧客要求適當(dāng)加點(diǎn)蒜泥（注意貝類一定要用盤(pán)子等可以盛住湯的容器裝，貝類的美味全部都在湯里）
生蠔：一般生蠔都是帶半殼的，直接烤就可以了，過(guò)程中要記得刷醬油，大概刷1~2次就可以了，熟了以后撒上孜然和椒鹽，可以根據(jù)顧客要求適當(dāng)加點(diǎn)蒜泥去腥
注意貝類和生蠔都不用刷油，原汁原味更好
其他：火腿、丸子類、香腸類、豆干、豆腐皮、小饅頭等
其實(shí)熟食最好烤，烤法也基本差不多
火腿、丸子類、香腸類：這些都是原來(lái)就已經(jīng)有味道的食物，烤的時(shí)候可以不要刷醬油，要注意烤透，熟了以后撒上孜然就可以了
豆干、豆腐皮：豆制品要注意刷油和翻面，因?yàn)楸旧聿](méi)有味道，而且也有水分，所以可以多刷幾次醬油，熟了以后撒上孜然（豆腐皮還可以卷起來(lái)，里面包著香菜一起烤，味道也不錯(cuò)）
小饅頭：充分刷油，因?yàn)樾○z頭比較容易焦，所以在烤的過(guò)程中一定要注意翻面刷油，烤到表面呈金黃色以后撒上孜然（根據(jù)顧客口味要求，再烤的過(guò)程中決定刷不刷醬油）
